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White Chocolate Blueberry Cake

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Bentornati, la ricetta di oggi è una Blueberry cake in versione white chocolate. Inauguro la bacheca cucina con una torta farcita e decorata con mirtilli simbolo del blog.

Ho rivisitato questa ricetta prendendo spunto dalla Lemon Blueberry Cake. Questa torta è stata realizzata per un’occasione speciale, il compleanno di una carissima amica a cui ho voluto regalare un dolce elegante e delicato come la sua personalità. Questa torta racchiude l’amicizia per una persona speciale. E’ bello trasformare energia vitale in dolcezza e bellezza da gustare! Evviva l’amicizia


 

White Chocolate Blueberry Cake

Ricetta per 10 persone – Tempo di preparazione 60 minuti

(Per 3 stampi da 21 cm)

Per la base: Hot milk sponge cake gluten free

4 uova

220 g zucchero

160 ml latte

55 g olio di riso

100 g farina finissima di riso

60 g fecola di patate

8 g lievito per dolci

1 bustina vanillina

Per la bagna al rum

150 ml acqua
1 ml aroma rum

Per la farcitura interna: Ganache al cioccolato bianco e frutti di bosco

100 g purea di frutti di bosco

100 g cioccolato bianco

100 g panna fresca

50 g mascarpone

30 mirtilli freschi di piccole dimensioni

Per la copertura: Frosting al mascarpone

200 g mascarpone
100 ml panna fresca da montare
70 g zucchero a velo

Per decorare e farcire

15 mirtilli di medie dimensioni

5-6 fettine sottili a spicchio di limone

5-6 viole

 


Preparazione Hot milk sponge cake gluten free:

Imburrare ed infarinare 3 stampi tondi dal diametro di 20 cm.
Setacciare in una ciotola la farina di riso la fecola di patate, la vanillina ed il lievito.

Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per 15 minuti fino ad ottenere un composto gonfio,chiaro e spumoso.

A parte scaldare il latte e l’olio fino a bollore, poi spegnere il fuoco.

Aggiungere qualche cucchiaio della montata di uova al latte bollente, mescolando delicatamente in modo da ottenere un impasto denso che poi unirete alla montata base di uova.

Incorporare in due o tre volte le polveri poco per volta mescolando dal basso verso l’alto.

Suddividere l’impasto nei tre stampi (riempiti a 2/3 della capienza) ed infornare a 170° forno statico preriscaldato per 30-35 minuti.

Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Lasciare raffreddare.

Si può conservare con pellicola per 2 giorni.

Preparazione farcitura:

Scaldare la purea* di frutti di bosco

*100 g di purea di frutti di bosco si ricava da una busta (250 g) di frutti di bosco surgelati, portati a bollore e passati successivamente al colino per eliminare i semini.

Aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti e mescolare finché non si scioglie e lasciare raffreddare.

Versare la panna fresca con il mascarpone in una ciotola capiente e montare fino a consistenza cremosa e spumosa.

Unire la crema di panna e mascarpone alla purea fredda di frutti di bosco.

Preparazione frosting di copertura:

Amalgamare con una spatola il mascarpone con lo zucchero a velo setacciato.

A parte montare la panna.

Unire la panna poco per volta al mascarpone fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Montaggio torta:

Porre il primo disco e bagnarlo con la bagna.

Fare uno strato di ganasche ai frutti di bosco (5 cucchiai) e disporre circa 15 mirtilli.

Porre sopra il secondo disco fare come prima, porre l’ultimo disco.

A questo punto ricoprire con il frosting al mascarpone tutta la torta, infine decorare con mirtilli fettine di limone e fiori a piacere.

Questa ricetta è senza burro e senza glutine. La scelta per la base Hot milk sponge cake anzichè un classico pan di spagna è di mio gusto personale, perchè è molto più soffice e areata e al palato risulta molto più delicata. Nella ricetta ho utilizzato ingredienti senza lattosio, con risultato strepitoso, ottima anche per chi ne è intollerante!

Spero che questa ricetta vi si piaciuta e che possa essere ispirazione per la realizzazione delle vostre idee dolci per un giorno speciale.

Life is good ^_^ Echidiflora

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